Antes que nada , para los que no son panameños se preguntaran que es guandú pues un frijol de palo o mejor dicho una legumbre. El guandú
contiene altos niveles de proteína y amino ácidos de gran importancia
nutricional y combinado con cereales tales como el arroz, resulta en una
comida balanceada.
En Panamá se realiza un plato tradicional con este grano,
que dependiendo de su preparación puede ser arroz de dos formas: con
guandú caribeño o arroz con guandú y coco; y simplemente arroz con
guandú.
Este es un plato de nuestra
mesa cotidiana, Otro arroz muy gustado y que se sirve en el área del Atlántico
es el arroz con guandú y coco, el cual se prepara a base de leche de
coco reducida, en la cual luego se cocinan el guandú y el arroz. Este
arroz se sirve también durante las fiestas de Navidad, para acompañar el
jamón y el puerco.
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